Les recettes de saison

Préparer dès maintenant pour l′hiver.
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nnnA utiliser sur des pâtes, des quenelles, des risottos, dans des quiches/pizza, des plats en sauces, …
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nnnC′est toujours un plaisir de retrouver ses savoureuses préparations quelques mois plus tard !
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nnnBon mijotage

Laver les courgettes et l′oignon avec sa tige. Couper le tout en rondelle.
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nnnMettre les morceaux de courgette et d′oignon (dont les fanes), le persil et la sauce bolognaise dans un fait tout, à feu moyen.
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nnnLaisser cuire selon que vous aimez les courgettes croquantes ou moelleuses.
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nnnC′est simple et vite fait !

Eplucher le butternut, le trancher et enlever les pépins.
nnnnLe faire cuire dans la cocotte minute 15 minutes sous pression avec 0.5L d'eau.
nnnnEgoutter le butternut et mixer les morceaux avec de la crème fraiche.
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nnnnVous m'en direz des nouvelles...

Eplucher les navets, les trancher en fines rondelles.
nnnnAssaisonner légèrement avec une cuillère à café d'huile d'olive et une cuillère à café de jus de citron.
nnnnAssaisonner la salade avec huile, sel et poivre.
nnnnDans les assiettes, disposer la salade,les rondelles de navets, et au centre les oeufs de saumon.
nnnnAssaisonner d'un coup de moulin à poivre.

1. Lavez les fraises, équeutez−les, puis mettez−les dans une marmite.
nnnn2. Ajoutez le sucre, puis le jus d′un demi citron. Mélangez bien le tout, couvrez la marmite puis laissez macérer toute la nuit au frais.
nnnn3. Le lendemain, faites cuire le mélange sur feu vif jusqu′à l′ébullition. Baissez le feu et continuez la cuisson encore 15 minutes en remuant régulièrement.
nnnn4. Pour vérifier la cuisson de votre confiture, versez une goutte dans une assiette froide ; si la goutte se fige de suite, c′est cuit !
nnnn5. Retirez du feu puis écumez votre confiture. Vous pouvez garder l′écume pour en faire des sorbets.
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nnnnAstuce : mettez votre confiture en pots, fermez−les, mettez−les à l′envers et laissez refroidir jusqu′au lendemain. Le fait de retourner les pots va créer un vide d′air et permettra donc une meilleure conservation.

Broyer les fraises et mélanger le sucre.
nTout simplement !
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nA consommer frais, dans un yaourt ou sur une charlotte aux fraises ou au chocolat !
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nPeut aussi être congelé pour retrouver le plaisir des fraises un peu plus tard...

Préchauffer le four à 180C.
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nnnnCouper en deux la courge, et la peler. Enlever les graines, couper la chair en morceaux. Les déposer sur une plaque qui va dans le four, assaisonner de sel, poivre et thym.
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nnnnHacher les gousses, les mélanger avec huile, le miel (et du thym selon vos goûts). Verser le mélange sur vos morceaux de courges et enfourner pour 50 minutes tout en mélangeant à la mi-cuisson.
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nnnnUne fois tendre et dorés, server !

- Eplucher et râper la courgette.
nnn- Eplucher et hacher l'oignon et l'ail.
nnn- Mélanger la courgette râpée, l'oignon, l'ail, les oeufs, le persil et le Roquefort.
nnn- Façonner des galettes avec les mains.
nnn- Faire cuire les galettes dans une poêle avec l'huile d'olive, 5 minutes de chaque côté à feu moyen.

Mettre le pâtisson dans un grande casserole, le couvrir d′eau salée et porter à ébullition environ 15 min.
nnnnEgoutter, refroidir, éplucher puis couper en deux pour retirer les graines.
nnnnle mixer, ajouter 2 œufs, du rapé, de la ciboulette, du persil, sel, et poivre.
nnnnle mettre à gratiner 20/30 min à four chaud.

− émincer les oignons et faites les revenir à la poêle avec une cuillère d′huile d′olive
nnn− ajouter les aubergines et les courgettes coupées en petits dés
nnn− ajouter le thym, le sel et le poivre
nnn− laisser cuire à feux doux 15min
nnn− disposer dans un plat à gratin une couche de plaques de lasagne et une couche de légumes, renouveler 2 fois en terminant par des plaques de lasagne
nnn− ajouter une couche de crème fraiche
nnn− enfourner pendant 20 min à 180 °C

Après une cuisson rapide à l′eau, vous pouvez les faire revenir dans la poêle comme des courgettes... beurre / huile d′olive ; persil / coriandre en grain ; ail / oignons...
nnnnIl y en a pour tous les goûts

Couper le chapeau des patidous en coupant un peu en dessous de la base de la tige et videz les patidous.
nnDans un saladier, mélangez le fromage de chèvre et le fromage blanc.
nnVersez un peu d'huile d'olive et assaisonnez (sel, poivre).
nnAjoutez 50 gr de noisettes concassées, mélangez bien.
nnGarnissez les deux patidous et refermez avec le chapeau.
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nnDisposez les patidous dans un plat à gratin, versez un peu d'eau dans le fond et faites cuire 45 minutes à 180°C.
nnVérifiez la cuisson des courges avec la pointe d'un couteau.
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nnAu moment de servir, parsemez des dernières noisettes concassées et versez un peu de miel dessus.
nn BON APPETIT!!

Faire cuire le patisson entier à la vapeur.
nnnnDécouper le capuchon du dessus.
nnnnEnlever les pépins et remplacer les par la farce de votre choix :
nnnn− farce à tomate
nnnn− farce froide tomate, thon, persil, mayo
nnnn− farce bechamel, jambon, champignons
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nnnnFroid ou chaud, à vous de choisir ! Le patisson fait la déco.

Couper le pâtisson en tranches fines.
nnnnDorer à l′huile d′olive.

Etaler une pâte feuilletée sur le fond et les bords d'un plat à gratin.
nnFaire cuire à la vapeur les pommes de terre lavées, pas épluchées, et arrêter un peu avant la cuisson complète.
nnEplucher les pommes de terre refroidies, les couper en rondelles fines et en étaler une première couche épaisse dans le plat.
nnRecouvrir abondamment cette première couche de crème, saler et poivrer et ajouter beaucoup de ciboulette.
nnFaire ainsi 2 ou 3 couches.
nnRefermer la tourte avec le seconde pâte feuilletée et bien "coller" les bords des 2 pâtes afin de faire une tourte bien fermée.
nnSur le dessus, au milieu, faire un trou de 1,5cm de diamètre environ et mettre une "cheminée" en papier d'aluminium pour l'évaporation.
nnDorer le dessus avec un jaune d'œuf mélangé à un peu d'huile.
nnPréchauffer le four à 200°C et faire cuire environ 30 minutes.
nnServir chaud avec une bonne salade verte.

Éplucher et découper très finement le pâtisson et les pommes de terre.
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nnnnFaire fondre le beurre dans une marmite, ajouter le pâtisson et les pommes de terre, les faire rissoler pendant 25 minutes, en remuant de temps en temps doucement.
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nnnnDécouper le chorizo en rondelles. Une fois le pâtisson et les pommes de terre tendres et colorés, ajouter le chorizo, cuire encore 10 minutes. A la fin de cette cuisson, ajouter le thym et le poivre selon vos goûts. Mélanger.
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nnnnVous pouvez déguster ceci avec une viande blanche.

... je cherche toujours la recette !
nnL'avez-vous ?

Eplucher le potimarron, le couper et le vider de ces pépins.
nnnnMettre les morceaux dans la cocotte avec un poireau avec environ 1L d′eau... ça dépend de la taille de la courge !
nnnnFaire cuire 15 minutes sous pression.
nnnnMixer la soupe.
nnnnServir chaud avec de la ciboulette et de la crème fraiche.

Préchauffer le four à 180C. Nettoyez le potimarron. Épluchez, lavez et coupez les poireaux, ainsi que l'échalote en rondelle.
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nnnnCoupez le chapeau du potimarron, retirez les graines. Cuire les potimarrons 8 minutes dans le micro-ondes.
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nnnnDans une poêle faire fondre la margarine, avec les poireaux et l'échalote. Creusez les potimarrons pour récupérer la chair. Mettre la chair dans la poêle avec les légumes. Laissez cuire 10 minutes.
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nnnnAjoutez le sel, poivre et l'ail. Ajoutez les pâtes déjà cuites. Puis mettre le tout dans les potimarrons.
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nnnnDégustez !

Eplucher et vider le butternut. Le couper en gros morceau et le faire cuire comme des pommes de terre pour une purée (soit à l'eau bouillante salée, soit à la vapeur).
nnnnUne fois cuit, écraser les morceaux avec de la crème et du sel.
nnnnDéposer quelques brins de ciboulette dessus.
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nnnnLa purée de butternut accompagne très bien un poulet roti ou un roti de porc.

Préchauffez le four th6 (180°C)
nnnBeurrez un moule à tarte
nnnDisposez la pâte brisée/feuilletée à l'intérieur et enfournez-la quelques minutes seulement
nnnPilez les noix au mixer (gardez 1 cerneau pour le décor)
nnnDans un saladier, émiettez le roquefort, ajoutez la créme fraîche, les oeufs, les noix pilées et 1 pincée de sel et de poivre
nnnMélangez le tout et disposez-le sur la pâte pré-cuite
nnnEnfournez environ 40 min
nnnSortez la quiche et décorez avec le cerneau de noix
nnnDégustez tiède avec une salade verte.

Eplucher les fruits et les couper en dés.
nnnBeurrer une cocotte et faire revenir le roti quelques minutes pour assurer un fond de sauce. Saler et poivrer. Déposer les fruits dedans et verser un verre d'eau. Faire revenir jusqu'à ce que les fruits soient ramollis et le roti bien cuit.
nnnBon appétit.

Eplucher l'oignon et le potimarron avec un bon économe. Les couper en morceaux et les faire cuire ensemble dans 8 cm d'eau salée pendant 12 minutes sous pression.
nnnnMixer le tout (en gardant l'eau de cuisson) et ajouter de la crème fraiche.
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nnnnC'est doux, c'est velouté, c'est un régal !

Retirer les graines du demi potimarron. Couper le en morceaux, vous pouvez retirer la peau. Le faire cuire à la vapeur, ou dans de l'eau. Une fois cuit, écraser le à l'aide d'une fourchette pour obtenir une purée.
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nnnnDans une poêle, faire revenir, dans de l'huile d'olive, la gousse d'ail. Ajouter le lait de coco ainsi que l'eau. Remuer et ajouter la purée, continuer de remuer. Ajouter les épices et le parmesan. Laisser épaissir.
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nnnnFaire cuire les pâtes, une fois cuite, égoutter les, puis ajouter les dans votre crème d'automne. Faire bien imprégner les pâtes à la crème.
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nnnnVous pouvez servir !

Raper les courgettes en entier.
nnnCiseller les queues d'oignons.
nnnMélanger avec un jus de citron et un filet d'huile d'olive.
nnnPoivrer, saler.
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nnnC'est frais, c'est simple, c'est de saison !

Etaler la pâte
nAjouter le fromage de chèvre que vous aurez préalablement écrasé avec le basilic finement ciselé
nDisposer les tomates coupées en rondelle
nSaler, poivrer
nEnfourner pendant 25 min à 200 °C

Faire revenir les lardons.
nnnEplucher et découper en dés les courgettes, pâtissons et tomates et ajouter aux lardons.
nnnAssaisonner avec le sel, le poivre, l'ail et le romarin et faire revenir à feu doux 20 minutes.
nnnPréchauffer le four à 200°C.
nnnMettre la pâte au fond d'un plat, recouvrir du mélange précédent puis parsemer de Comté râpé.
nnnBattre les œufs et la crème et verser sur la préparation.
nnnRemettre du Comté râpé.
nnnCuire au four 30 minutes à 200°C.

Faire revenir les échalotes à la poêle avec le beurre et 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
nDisposer les échalotes et les tomates cerises dans un moule à tarte
nEtaler quelques feuilles de basilic et recouvrir le tout avec la pâte brisée
nEnfourner pendant 30 min à 200 °C

Préparer un moule à manqué et le tapisser de papier sulfurisé.
nLaver les tomates, les essuyer et les couper en 2 dans le sens de l’épaisseur.
nFaites fondre le beurre avec l’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive assez grande pour contenir les tomates coupées.
nPoser les tomates, côté coupé vers le haut. Saler, poivrer, ajouter les gousses d'ail pressées et faire saisir sur feu assez vif pendant 5 mn.
nVerser le vinaigre balsamique, ajouter le sucre dans la poêle (pas sur les tomates), secouer la poêle quelques secondes.
nBaisser le feu et laisser mijoter à découvert pendant 20 mn en retournant les tomates de temps en temps.
nPréchauffez le four à 210°.
nMettre les tomates dans le moule, côté bombé vers le fond.
nPiquer la pâte de quelques coups de fourchette et la poser sur les tomates en rentrant un peu la pâte qui dépasse vers l’intérieur.
nBaisser le thermostat du four à 180° et faire cuire la tarte pendant 25 à 30 mn.
nDémouler la tatin sur le plat et servir aussitôt agrémentée de quelques feuilles de basilic.
nVous pouvez l'accompagner d'une bonne salade.

Cuire les pommes de terre 15 minutes dans l ′eau salée
nnnnPoser une des pâte au fond d′un plat à tarte
nnnnDisposer les pommes de terre coupées en rondelles
nnnnAjouter la crème fraîche préalablement mélangée avec la ciboulette ciselée, le sel et le poivre
nnnnRecouvrir avec la dernière pâte feuilletée
nnnnEtaler le jaune d′oeufs sur la surface de la pâte
nnnnEnfourner 25 minutes à 180°C