Les recettes de saison

Plongez les asperges vertes 8 minutes dans l'eau bouillante salée.

A déguster froid avec une mayonnaise ou une vinaigrette de votre choix
A déguster chaud en légume d'accompagnement

Eplucher le butternut, le trancher et enlever les pépins.
Le faire cuire dans la cocotte minute 15 minutes sous pression avec 0.5L d'eau.
Egoutter le butternut et mixer les morceaux avec de la crème fraiche.

Vous m'en direz des nouvelles...

Eplucher les navets, les trancher en fines rondelles.
Assaisonner légèrement avec une cuillère à café d'huile d'olive et une cuillère à café de jus de citron.
Assaisonner la salade avec huile, sel et poivre.
Dans les assiettes, disposer la salade,les rondelles de navets, et au centre les oeufs de saumon.
Assaisonner d'un coup de moulin à poivre.

Eplucher la rhubarbe, la couper en petits morceaux. La faire cuire à couvert dans une sauteuse avec le sucre.
Quand il se forme du jus, ajouter les fraises coupées en quatre.
Laisser mijoter 10 minutes.
Servir frais.

1. Lavez les fraises, équeutez−les, puis mettez−les dans une marmite.
2. Ajoutez le sucre, puis le jus d′un demi citron. Mélangez bien le tout, couvrez la marmite puis laissez macérer toute la nuit au frais.
3. Le lendemain, faites cuire le mélange sur feu vif jusqu′à l′ébullition. Baissez le feu et continuez la cuisson encore 15 minutes en remuant régulièrement.
4. Pour vérifier la cuisson de votre confiture, versez une goutte dans une assiette froide ; si la goutte se fige de suite, c′est cuit !
5. Retirez du feu puis écumez votre confiture. Vous pouvez garder l′écume pour en faire des sorbets.

Astuce : mettez votre confiture en pots, fermez−les, mettez−les à l′envers et laissez refroidir jusqu′au lendemain. Le fait de retourner les pots va créer un vide d′air et permettra donc une meilleure conservation.

1. Lavez et coupez la rhubarbe en petits tronçons, puis laissez−la reposer 12h dans une marmite à confiture avec le sucre cristallisé et le jus de citron.
3. Le jour−même, préparez les fraises en petits morceaux, puis ajoutez−les dans la marmite avec la rhubarbe.
4. Portez à ébullition en remuant et laissez cuire pendant 20 min environ. Écumez et redonnez un bouillon. Écumez une fois encore, puis vérifiez la consistance de la confiture.
5. Mettez en pots et couvrez sans attendre.

Laver la courge et la faire cuire toute entière, sans la couper !

Après cuisson, lorsque vous l′ouvrez dans la longueur, vous découvrez les filaments de spaghetti ! Joli ...

Il ne reste plus qu′à les assaisonner à votre goût...
Astuce rapide : verser un pot de sauce bolognaise et un peu de crème fraiche.

Préchauffer le four à 180C.

Couper en deux la courge, et la peler. Enlever les graines, couper la chair en morceaux. Les déposer sur une plaque qui va dans le four, assaisonner de sel, poivre et thym.

Hacher les gousses, les mélanger avec huile, le miel (et du thym selon vos goûts). Verser le mélange sur vos morceaux de courges et enfourner pour 50 minutes tout en mélangeant à la mi-cuisson.

Une fois tendre et dorés, server !

Mettre le pâtisson dans un grande casserole, le couvrir d′eau salée et porter à ébullition environ 15 min.
Egoutter, refroidir, éplucher puis couper en deux pour retirer les graines.
le mixer, ajouter 2 œufs, du rapé, de la ciboulette, du persil, sel, et poivre.
le mettre à gratiner 20/30 min à four chaud.

Après une cuisson rapide à l′eau, vous pouvez les faire revenir dans la poêle comme des courgettes... beurre / huile d′olive ; persil / coriandre en grain ; ail / oignons...
Il y en a pour tous les goûts

Faire cuire le patisson entier à la vapeur.
Découper le capuchon du dessus.
Enlever les pépins et remplacer les par la farce de votre choix :
− farce à tomate
− farce froide tomate, thon, persil, mayo
− farce bechamel, jambon, champignons
...

Froid ou chaud, à vous de choisir ! Le patisson fait la déco.

Couper le pâtisson en tranches fines.
Dorer à l′huile d′olive.

Etaler une pâte feuilletée sur le fond et les bords d'un plat à gratin.
Faire cuire à la vapeur les pommes de terre lavées, pas épluchées, et arrêter un peu avant la cuisson complète.
Eplucher les pommes de terre refroidies, les couper en rondelles fines et en étaler une première couche épaisse dans le plat.
Recouvrir abondamment cette première couche de crème, saler et poivrer et ajouter beaucoup de ciboulette.
Faire ainsi 2 ou 3 couches.
Refermer la tourte avec le seconde pâte feuilletée et bien "coller" les bords des 2 pâtes afin de faire une tourte bien fermée.
Sur le dessus, au milieu, faire un trou de 1,5cm de diamètre environ et mettre une "cheminée" en papier d'aluminium pour l'évaporation.
Dorer le dessus avec un jaune d'œuf mélangé à un peu d'huile.
Préchauffer le four à 200°C et faire cuire environ 30 minutes.
Servir chaud avec une bonne salade verte.

Éplucher et découper très finement le pâtisson et les pommes de terre.

Faire fondre le beurre dans une marmite, ajouter le pâtisson et les pommes de terre, les faire rissoler pendant 25 minutes, en remuant de temps en temps doucement.

Découper le chorizo en rondelles. Une fois le pâtisson et les pommes de terre tendres et colorés, ajouter le chorizo, cuire encore 10 minutes. A la fin de cette cuisson, ajouter le thym et le poivre selon vos goûts. Mélanger.

Vous pouvez déguster ceci avec une viande blanche.

... je cherche toujours la recette !
L'avez-vous ?

Eplucher le potimarron, le couper et le vider de ces pépins.
Mettre les morceaux dans la cocotte avec un poireau avec environ 1L d′eau... ça dépend de la taille de la courge !
Faire cuire 15 minutes sous pression.
Mixer la soupe.
Servir chaud avec de la ciboulette et de la crème fraiche.

Préchauffer le four à 180C. Nettoyez le potimarron. Épluchez, lavez et coupez les poireaux, ainsi que l'échalote en rondelle.

Coupez le chapeau du potimarron, retirez les graines. Cuire les potimarrons 8 minutes dans le micro-ondes.

Dans une poêle faire fondre la margarine, avec les poireaux et l'échalote. Creusez les potimarrons pour récupérer la chair. Mettre la chair dans la poêle avec les légumes. Laissez cuire 10 minutes.

Ajoutez le sel, poivre et l'ail. Ajoutez les pâtes déjà cuites. Puis mettre le tout dans les potimarrons.

Dégustez !

Eplucher et vider le butternut. Le couper en gros morceau et le faire cuire comme des pommes de terre pour une purée (soit à l'eau bouillante salée, soit à la vapeur).
Une fois cuit, écraser les morceaux avec de la crème et du sel.
Déposer quelques brins de ciboulette dessus.

La purée de butternut accompagne très bien un poulet roti ou un roti de porc.

1. Éplucher la rhubarbe puis la couper en petits dés.
2. Mélanger avec le sucre et laisser reposer pendant une demi−heure.
3. Faire cuire la rhubarbe à gros bouillons pendant 2 à 3 minutes.
4. Ajouter alors les fraises coupés en morceaux et donner un rapide tour de bouillon.
5. Servir frais avec des petits gâteaux secs.

Préparer la salade sur une assiette avec une vinaigrette relevée.
Passer le crottin au four pendant 10 minutes puis le déposer sur une tartine de pain grillé au milieu de l′assiette de salade.
Ciseller la ciboulette sur le dessus de la préparation.
Régalez−vous !

Couper le chou en fines lamelles ainsi que la pomme et le persil.
Dans le fond d′un saladier mélanger les cuillères de miel et de vinaigre. Ajouter toutes les fines lamelles et décorer de noix.
C′est frais, ça croque, le chou c′est de saison !

Eplucher l'oignon et le potimarron avec un bon économe. Les couper en morceaux et les faire cuire ensemble dans 8 cm d'eau salée pendant 12 minutes sous pression.
Mixer le tout (en gardant l'eau de cuisson) et ajouter de la crème fraiche.

C'est doux, c'est velouté, c'est un régal !

Retirer les graines du demi potimarron. Couper le en morceaux, vous pouvez retirer la peau. Le faire cuire à la vapeur, ou dans de l'eau. Une fois cuit, écraser le à l'aide d'une fourchette pour obtenir une purée.

Dans une poêle, faire revenir, dans de l'huile d'olive, la gousse d'ail. Ajouter le lait de coco ainsi que l'eau. Remuer et ajouter la purée, continuer de remuer. Ajouter les épices et le parmesan. Laisser épaissir.

Faire cuire les pâtes, une fois cuite, égoutter les, puis ajouter les dans votre crème d'automne. Faire bien imprégner les pâtes à la crème.

Vous pouvez servir !

Cuire les pommes de terre 15 minutes dans l ′eau salée
Poser une des pâte au fond d′un plat à tarte
Disposer les pommes de terre coupées en rondelles
Ajouter la crème fraîche préalablement mélangée avec la ciboulette ciselée, le sel et le poivre
Recouvrir avec la dernière pâte feuilletée
Etaler le jaune d′oeufs sur la surface de la pâte
Enfourner 25 minutes à 180°C

Faire cuire les asperges 10 minutes dans l′eau bouillante salée. Les passer au moulin à légume et garder le jus.
Dans une casserole faire chauffer la crème et la maizena jusqu′à ébulition légère, puis verser le jus d′asperge.
Mixer le tout et poivrer à votre convenance.