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Bolognaise de courgette rapido
toque

Laver les courgettes et l′oignon avec sa tige. Couper le tout en rondelle.
Mettre les morceaux de courgette et d′oignon (dont les fanes), le persil et la sauce bolognaise dans un fait tout, à feu moyen.
Laisser cuire selon que vous aimez les courgettes croquantes ou moelleuses.

C′est simple et vite fait !

Ingrédients

− 1 grosse courgette
− 1 oignon blanc entier avec les fanes
− un pot de sauce bolognaise Charolix − pur boeuf nivernais − (à la boutique du jardin)
− quelques brins de persil
Confiture de fraises
toque

1. Lavez les fraises, équeutez−les, puis mettez−les dans une marmite.

2. Ajoutez le sucre, puis le jus d′un demi citron. Mélangez bien le tout, couvrez la marmite puis laissez macérer toute la nuit au frais.

3. Le lendemain, faites cuire le mélange sur feu vif jusqu′à ébullition. Baissez le feu et continuez la cuisson encore 15 minutes en remuant régulièrement.

4. Pour vérifier la cuisson de votre confiture, versez une goutte dans une assiette froide ; si la goutte se fige de suite, c′est cuit !

5. Retirez du feu puis écumez votre confiture. Vous pouvez garder l′écume pour en faire des sorbets.

Astuce ; mettez votre confiture en pots, fermez−les, mettez−les à l′envers et laissez refroidir jusqu′au lendemain. Le fait de retourner les pots va créer un vide d′air et permettra donc une meilleure conservation.

Ingrédients

1 kg de fraises
1 kg de sucre
1/2 citron
Confitures fraises / rhubarbe
toque

1. Lavez et coupez la rhubarbe en petits tronçons, puis laissez−la reposer 12h dans une marmite à confiture avec le sucre cristallisé et le jus de citron.
3. Le jour−même, préparez les fraises en petits morceaux, puis ajoutez−les dans la marmite avec la rhubarbe.
4. Portez à ébullition en remuant et laissez cuire pendant 20 min environ. Écumez et redonnez un bouillon. Écumez une fois encore, puis vérifiez la consistance de la confiture.
5. Mettez en pots et couvrez sans attendre.

Ingrédients

500g. de fraises
500g. de rhubarbe
800g. de sucre cristallisé
le jus d’un citron
Coulis de fraise
toque

Broyer les fraises et mélanger le sucre.
Tout simplement !

A consommer frais, dans un yaourt ou sur une charlotte aux fraises ou au chocolat !
Peut aussi être congelé pour retrouver le plaisir des fraises un peu plus tard...

Ingrédients

− 1kg fraises
− 200g de sucre
Lasagne de légumes
toque

− émincer les oignons et faites les revenir à la poêle avec une cuillère d′huile d′olive
− ajouter les aubergines et les courgettes coupées en petits dés
− ajouter le thym, le sel et le poivre
− laisser cuire à feux doux 15min
− disposer dans un plat à gratin une couche de plaques de lasagne et une couche de légumes, renouveler 2 fois en terminant par des plaques de lasagne
− ajouter une couche de crème fraiche
− enfourner pendant 20 min à 180 °C

Ingrédients

−plaques de lasagne
−2 aubergines
− 4 petites courgettes
− 2 oignons
− 20 cl de crème fraiche
− huile d′olive
− thym
− sel, poivre
Rhubarbe aux fraises
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1. Éplucher la rhubarbe puis la couper en petits dés.
2. Mélanger avec le sucre et laisser reposer pendant une demi−heure.
3. Faire cuire la rhubarbe à gros bouillons pendant 2 à 3 minutes.
4. Ajouter alors les fraises coupés en morceaux et donner un rapide tour de bouillon.
5. Servir frais avec des petits gâteaux secs.

Ingrédients

− 1 kg de rhubarbe
− 250 gr de sucre
− 250 gr de fraise
Salade de Brécou chaud à la ciboulette
toque

Préparer la salade sur une assiette avec une vinaigrette relevée.
Passer le crottin au four pendant 10 minutes puis le déposer sur une tartine de pain grillé au milieu de l'assiette de salade.
Ciseller la ciboulette sur le dessus de la préparation.
Régalez-vous !

Ingrédients

- une feuille de chêne verte de Marigny
- un Brécou (crottin de brebis)
- 7 brins de ciboulette fraiche
- une tartine de pain grillé
Salade de chou acidulée
toque

Couper le chou en fines lamelles ainsi que la pomme et le persil.
Dans le fond d′un saladier mélanger les cuillères de miel et de vinaigre. Ajouter toutes les fines lamelles et décorer de noix.
C′est frais, ça croque, le choux c′est de saison !

Ingrédients

− un chou pointu
− une pomme
− 2 cuillères à soupe de miel
− 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
− un bouquet de persil
− quelques noix
Sauce pesto
toque

Couper les gousses d′aïls en petits morceaux
Hacher le basilic
Mixer l′aïl, les pignons, l′huile d′olive avec le parmesan
Ajouter le basilic et mixer une dernière fois
Ajouter le sel et le poivre

Ingrédients

− 70 g de basilic
− 4 gousses d′aïl
− 40 g de pignons
− 80 g de parmesan
− 12 cl d′huile d′olive
− sel, poivre
Tagliatelle de courgettes crues
toque

Raper les courgettes en entier.
Ciseller les queues d′oignons.
Melanger avec un jus de citron et un filet d′huile d′olive.
Poivrer, saler.

C′est frais, c′est simple, c′est de saison !

Ingrédients

− 2 courgettes tendres
− de l′huile d′olive
− un jus de citron
− quelques feuilles d′oignons blancs