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Salade de Brécou chaud à la ciboulette

Ingrédients

- une feuille de chêne verte de Marigny
- un Brécou (crottin de brebis)
- 7 brins de ciboulette fraiche
- une tartine de pain grillé
Préparer la salade sur une assiette avec une vinaigrette relevée.
Passer le crottin au four pendant 10 minutes puis le déposer sur une tartine de pain grillé au milieu de l'assiette de salade.
Ciseller la ciboulette sur le dessus de la préparation.
Régalez-vous !




Salade de chou acidulée

Ingrédients

- un chou pointu
- une pomme
- 2 cuillères à soupe de miel
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- un bouquet de persil
- quelques noix
Couper le chou en fines lamelles ainsi que la pomme et le persil.
Dans le fond d'un saladier mélanger les cuillères de miel et de vinaigre. Ajouter toutes les fines lamelles et décorer de noix.
C'est frais, ça croque, le choux c'est de saison !




Lasagne de légumes

Ingrédients

-plaques de lasagne
-2 aubergines
- 4 petites courgettes
- 2 oignons
- 20 cl de crème fraiche
- huile d'olive
- thym
- sel, poivre
- émincer les oignons et faites les revenir à la poêle avec une cuillère d'huile d'olive
- ajouter les aubergines et les courgettes coupées en petits dés
- ajouter le thym, le sel et le poivre
- laisser cuire à feux doux 15min
- disposer dans un plat à gratin une couche de plaques de lasagne et une couche de légumes, renouveler 2 fois en terminant par des plaques de lasagne
- ajouter une couche de crème fraiche
- enfourner pendant 20 min à 180 °C




Purée de butternuts

Ingrédients

- un butternuts
- de la crème fraiche
- de la ciboulette
Eplucher et vider le butternuts. Le couper en gros morceau et le faire cuire comme des pommes de terre pour une purée (soit à l'eau bouillante salée soit à la vapeur).
Une fois cuit, écraser les morceaux avec de la crème et du sel.
Déposer quelques brins de ciboulette dessus.

La purée de butternuts accompagne très bien un poulet roti ou un roti de porc.




Soupe de potimarron

Ingrédients

- un potimarron
- un oignon
- creme fraiche
Eplucher l'oignon et le potimarron avec un bon économe. Les couper en morceaux et les faire cuire ensemble dans 8 cm d'eau salée pendant 12 minutes sous pression.
Mixer le tout (en gardant l'eau de cuisson) et ajouter de la crème fraiche.

C'est doux, c'est velouté, c'est un regal !




Patisson farci

Ingrédients

- 1 patisson
- de l'imagination
Faire cuire le patisson entier à la vapeur.
Découper le capuchon du dessus.
Enlever les pépins et remplacer les par la farce de votre choix :
- farce à tomate
- farce froide tomate, thon, persil, mayo
- farce bechamel, jambon, champignons
...

Froid ou chaud, à vous de choisir ! Le patisson fait la déco.




Potimarron : en soupe

Ingrédients

- 1 potimarron épluché (avant ou après cuisson)
- 1 poireau ou un gros oignon
- 1 noisette de crème
- quelques brins de ciboulette pour la déco
Eplucher le potimarron, le couper et le vider de ces pépins.
Mettre les morceaux dans la cocotte avec un poireau avec environ 1L d'eau... ça dépend de la taille de la courge !
Faire cuire 15 minutes sous pression.
Mixer la soupe.
Servir chaud avec de la ciboulette et de la crème fraiche.




Courge spaghetti : poelée ou gratinée

Ingrédients

- 1 courge spaghetti
- 1 pot de sauce bolognaise Charolix ( à découvrir au jardin)
Laver la courge et la faire cuire toute entière, sans la couper !

Après cuisson, lorsque vous l'ouvrez dans la longueur, vous découvrez les filaments de spaghetti ! Joli ...

Il ne reste plus qu'à les assaisonner à votre goût...
Astuce rapide : verser un pot de sauce bolognaise et un peu de crème fraiche.




Les courges se poellent aussi...

Ingrédients

Patisson ou Butternuts
Après une cuisson rapide à l'eau, vous pouvez les faire revenir dans la poelle comme des courgettes... beurre / huile d'olive ; persil / coriandre en grain ; aïl / oignons...
Il y en a pour tous les goûts




Gratin de Pâtisson

Ingrédients

un gros pâtisson.
2 œufs
fromage rapé
ciboulette, persil, sel poivre
Mettre le pâtisson dans un grande casserole, le couvrir d'eau salée et porter à ébullition environ 15 min.
Egoutter, refroidir, éplucher puis couper en deux pour retirer les graines.
le mixer, ajouter 2 œufs, du rapé, de la ciboulette, du persil, sel, et poivre.
le mettre à gratiner 20/30 min à four chaud.




Ah ! Les saveurs de tomates pour l'hiver

Ingrédients

- Tomates en bocaux
- Tomates entières au congel
- Confit de tomate (tomates réduites à feu doux très longtemps, empoté comme une confiture)
- Sauces tomates en bocaux (à chacun son assaisonnement)

- Soupe de tomate (au congel ou en bocaux) : tomates, oignons, herbes + ail + poivron...
- Tomates farcies (au congel)
Préparer dès maintenant pour l'hiver.

A utiliser sur des pâtes, des quenelles, des risottos, dans des quiches/pizza, des plats en sauces, ...

C'est toujours un plaisir de retrouver ses savoureuses préparations quelques mois plus tard !

Bon mijotage




Tarte au fromage de chèvre et à la tomate

Ingrédients

- 1 pâte brisé
- 2 belles tomates
- 4 crottins de chèvre frais
- du basilic frais
- sel , poivre
Etaler la pâte
Ajouter le fromage de chèvre que vous aurez préalablement écrasé avec le basilic finement ciselé
Disposer les tomates coupées en rondelle
Saler, poivrer
Enfourner pendant 25 min à 200 °C




Tarte tatin de tomate cerise

Ingrédients

- 1 pâte brisée
- 400g de tomates cerises
- 250g d'échalotes
- feuille de basilic
- 20 g de beurre
- vinaigre balsamique
Faire revenir les échalotes à la poêle avec le beurre et 1 cueillière à café de vinaigre balsamique
Disposer les échalotes et les tomates cerises dans un moule à tarte
Etaler quelques feuilles de basilic et recouvrir le tout avec la pâte briséé
Enfourner pendant 30 min à 200 °C




Sauce pesto

Ingrédients

- 70 g de basilic
- 4 gousses d'aïl
- 40 g de pignons
- 80 g de parmesan
- 12 cl d'huile d'olive
- sel, poivre
Couper les gousses d'aïls en petits morceaux
Hacher le basilic
Mixer l'aïls, les pignons, l'huile d'olive avec le parmesan
Ajouter le basilic et mixer une dernière fois
Ajouter le sel et le poivre




Tourte pomme de terre et ciboulette

Ingrédients

- 2 pâtes feulletés
- 800g de pommes de terre
- 20 cl de crème épaisse
- 3 c.à soupe de ciboulette
- 1 jaune d'oeuf
- sel, poivre
Cuire les pommes de terre 15 minutes dans l 'eau salée
Poser une des pâte au fond d'un plat à tarte
Disposer les pommes de terre coupées en rondelles
Ajouter la crème fraîche préalablement mélangée avec la ciboulette ciselée, le sel et le poivre
Recouvrir avec la dernière pâte feuilletée
Etaler le jaune d'oeufs sur la surface de la pâte
Enfourner 25 minutes à 180°C